תפריט
  • ראשי
    • אודות EATit
  • אוכל ומשקאות – מדריך המקומות
  • משלוחי אוכל TA
  • מוצרים לבישול ואירוח
    • מעדניות וגורמה
    • מכולות ומינימרקט
    • קונדיטוריות ומאפיות
    • אטליז קצבים
    • חנויות דגים
    • חנויות ירקות ופירות
    • מהחקלאי לצרכן
    • מחלבות
    • חנויות אוכל מתמחות
    • שווקים – שוק אוכל
  • יינות, בירות ואלכוהול
    • חנויות משקאות
    • יקבים
    • מבשלות בירה
    • בתי ספר לברמנים
  • אוכלים, שותים ומבלים
    • בתי קפה
    • מסעדות
    • ברים
  • חוטפים על הדרך
    • פיצריות
    • חומוס ופלאפל
    • המבורגרים
    • שווארמה ושיפודים
    • גלידריות
  • מבשלים בשבילכם
    • בשלנים – אוכל ביתי
    • קייטרינג / שפים
  • לומדים בישול
    • סדנאות בישול ואפייה
    • בתי ספר לבישול
  • מגזין EATit

EATit- It's all about food

  • ראשי
    • אודות EATit
  • אוכל ומשקאות – מדריך המקומות
  • משלוחי אוכל TA
  • מוצרים לבישול ואירוח
    • מעדניות וגורמה
    • מכולות ומינימרקט
    • קונדיטוריות ומאפיות
    • אטליז קצבים
    • חנויות דגים
    • חנויות ירקות ופירות
    • מהחקלאי לצרכן
    • מחלבות
    • חנויות אוכל מתמחות
    • שווקים – שוק אוכל
  • יינות, בירות ואלכוהול
    • חנויות משקאות
    • יקבים
    • מבשלות בירה
    • בתי ספר לברמנים
  • אוכלים, שותים ומבלים
    • בתי קפה
    • מסעדות
    • ברים
  • חוטפים על הדרך
    • פיצריות
    • חומוס ופלאפל
    • המבורגרים
    • שווארמה ושיפודים
    • גלידריות
  • מבשלים בשבילכם
    • בשלנים – אוכל ביתי
    • קייטרינג / שפים
  • לומדים בישול
    • סדנאות בישול ואפייה
    • בתי ספר לבישול
  • מגזין EATit
Menu
  • ראשי
    • אודות EATit
  • אוכל ומשקאות – מדריך המקומות
  • משלוחי אוכל TA
  • מוצרים לבישול ואירוח
    • מעדניות וגורמה
    • מכולות ומינימרקט
    • קונדיטוריות ומאפיות
    • אטליז קצבים
    • חנויות דגים
    • חנויות ירקות ופירות
    • מהחקלאי לצרכן
    • מחלבות
    • חנויות אוכל מתמחות
    • שווקים – שוק אוכל
  • יינות, בירות ואלכוהול
    • חנויות משקאות
    • יקבים
    • מבשלות בירה
    • בתי ספר לברמנים
  • אוכלים, שותים ומבלים
    • בתי קפה
    • מסעדות
    • ברים
  • חוטפים על הדרך
    • פיצריות
    • חומוס ופלאפל
    • המבורגרים
    • שווארמה ושיפודים
    • גלידריות
  • מבשלים בשבילכם
    • בשלנים – אוכל ביתי
    • קייטרינג / שפים
  • לומדים בישול
    • סדנאות בישול ואפייה
    • בתי ספר לבישול
  • מגזין EATit
משלוחים - אייקון משלוחי אוכל ו-TA
כשרות
נגישות
משלוחים
{"bg":"","mt":"","mr":"","mb":"3","ml":"","pt":"","pr":"","pb":"","pl":"","border":"","rounded":"","rounded_size":"","shadow":""}
עוגת תפוחים – סבתא אמה
ראשי » הו מאמא - מתכונים מהבוידעם » עוגת תפוחים – סבתא אמה

עוגת תפוחים – סבתא אמה

13 באוקטובר 2018 14:06 אין תגובות
עוגת תפוחים של סבתא אמה
עזבו אותי מסיפורים, קחו אותי ישר למתכון

שמה של סבתי היה רבקה, אך אנחנו הנכדים קראנו לה אַמׇה, כי היא הייתה מאכילה אותנו, ועם הכפית לכיוון פינו, מעודדת אותנו לאכול, הייתה אומרת "אמ, אמ". כך היא הייתה עבורנו תמיד – אַמׇה, הסבתא הטובה, צברית מלאת מרץ שתמיד מפנקת עם אוכל טוב.

בכל בוקר הייתה אמה קמה מוקדם ונוסעת מחולון בקו מס' 1 לשחות בבריכת גורדון בתל-אביב. בבריכת גורדון היו מי-ים מלוחים, היא מעולם לא חוממה בחורף, ואמה – גם בימי החורף לא ויתרה, ותחת גשם הייתה שוחה במים הקרים. אחרי השחייה הייתה נוסעת לעתים היישר חזרה הביתה ובפעמים אחרות בדרך לאוטובוס הייתה עוצרת אצלנו, כי גרנו במרחק הליכה מהבריכה, ומביאה לנו אוכל שהכינה יום קודם – והאוכל שלה היה כל-כך טעים: קציצות בקר מטוגנות בפירורי חלם, אורז עם גזר, פירה. היא הייתה אישה פשוטה וטובה, נטולת גינונים, תחמנות נשית ויומרות. בראש מעייניה היה דבר אחד עיקרי – שיהיה טוב למשפחה שלה. כמוה היה גם האוכל שהכינה – פשוט וטוב.

עוגת תפוחים אמה - הפתק שנשמר

עוגת תפוחים אמה – הצעטל – הפתק שנשמר.
בעוד רגע יגיע מתכון מסודר…

אמה היא זו שאיחדה את המשפחה הקטנה שלנו בחגים מוארים ושופעים. בשבתות החורף הייתה מכינה חמין על פתילייה ועוגת שמרים שוקולד. באשמורת הבוקר, כשניחוחות החמין כבר מילאו את הבית בן שני החדרים, והמטבח היה מוזהב באור הפתיליה – היה סבא קם וטועם בגניבה מהחמין, ואני התגנבתי מאחוריו וצחקתי. בבוקר הייתי חוגגת על עוגת השמרים.

רבות מהחוויות שלנו עם אמה וסבא היו שזורות בטעמים וריחות של מאכלים מענגים. לצערי לא נשארו לי כמעט מתכונים מאותם מאכלים. לכן מאוד שמחתי כשמצאתי בין המתכונים אצל אימא שלי את המתכון לאחת העוגות הכי טעימות של אמה – עוגת תפוחים. אני זוכרת שהעוגה הייתה ממלאת את התבנית הגדולה של התנור. בחלקה העליון שכבה דקיקה של בצק עם סוכר מקורמל ומתחתיו עושר של תפוחים בטעם חמצמץ-מתוק על גבי בצק שספג את הנוזלים שניגרו מהתפוחים המתובלים. במתכון שנשמר היו פרטים קטנים שזכרתי אותם אחרת, ושילבתי בהכנה את מה שהיה זכור לי. נראה שהצלחתי לשחזר את העוגה הטובה הזאת בדיוק כפי שזכרתי אותה. בני המשפחה אכלו, התלהבו ולמרות שלא הכירו אותה אמרו – "סבתא אמה הייתה אלופה".

המתכון - עוגת תפוחים של אמה

המצרכים:

לבצק

1 חבילת חמאה
½2 כוסות קמח תופח
1 גביע שמנת מתוקה
2 חלמונים של ביצה
(לשמור את החלבונים להמשך)

לתערובת התפוחים

½1 ק"ג תפוחים סמיט
½1 כוס סוכר
50 גרם צימוקים
מעט קינמון

לסיום – אבקת סוכר

תמונות משלבי הכנת העוגה

קוביות תפוחים וצימוקים עם סוכר וקינמון.

אופן ההכנה

הכנת הבצק

1. שמים בקערת מיקסר את מרכיבי הבצק ומערבבים עם וו לישה.
2. מערבבים עוד קצת את הבצק עם הידיים – ביד מאוגרפת מועכים את הבצק עד שלא מורגשים עוד גושי חמאה והבצק אחיד.
3. מצפים במעט קמח ושמים בניילון נצמד במקרר – רצוי למשך יום אחד (זמן מינימלי במקרר – שעה).

הכנת התפוחים

1. מקלפים את התפוחים, מגלענים וחותכים לקוביות בגודל ס"מ.
2. מכניסים את התפוחים לקערה, מוסיפים את הסוכר והקינמון ומערבבים בעדינות. מוסיפים את הצימוקים ומערבבים עוד קצת.

הרכבת העוגה

  1. מחממים תנור ל-175 מעלות.
  2. מחלקים את הבצק לשני חלקים שווים ומרדדים כל חלק על-גבי נייר אפייה מקומחת לשכבה שתמלא תבנית גדולה של התנור.
  3. מפזרים את התפוחים המתובלים שכבת הבצק שבתבנית באופן אחיד.
  4. מכסים את התפוחים בחצי השני של הבצק המרודד.
  5. מערבבים את החלבונים שנותרו עם 2 כפות סוכר ומורחים על מעטה הבצק.
  6. אופים במשך כ-¾ שעה, עד שהבצק מזהיב.
  7. מוצאים מהתנור, מצננים מעט בטמפרטורת החדר ומפזרים על העוגה אבקת סוכר.
  8. רצוי להגיש עם כדור גלידה וניל.

 

עוגת תפוחים של אמה בתבנית אפייה גדולה
eatit-nelly
Author: eatit-nelly

פוסט הבא »

השארת תגובה

ביטול

חייבים להתחבר כדי להגיב.

מפת האוכל והמשקאות
Loading...
No Records Found

Sorry, no records were found. Please adjust your search criteria and try again.

Maps failed to load

Sorry, unable to load the Maps API.

מה מתחשק לך לאכול?
מוצרים לבישול ואירוח icon
מוצרים לבישול ואירוח
49
Expand sub-categories
    מעדניות וגורמה icon מעדניות וגורמה 10
    מהחקלאי לצרכן icon מהחקלאי לצרכן 5
    חנויות אוכל מתמחות icon חנויות אוכל מתמחות 3
    מחלבות icon מחלבות 3
    קונדיטוריות ומאפיות icon קונדיטוריות ומאפיות 2
    אטליז קצבים icon אטליז קצבים 2
    מכולות ומינימרקט icon מכולות ומינימרקט 2
    חנויות ירקות ופירות icon חנויות ירקות ופירות 1
    חנויות דגים icon חנויות דגים 0
    שווקים - שוק אוכל icon שווקים - שוק אוכל 0
אוכלים, שותים ומבלים icon
אוכלים, שותים ומבלים
30
Expand sub-categories
    מסעדות icon מסעדות 11
    בתי קפה icon בתי קפה 3
    ברים icon ברים 2
משלוחי אוכל TA icon
משלוחי אוכל TA
11
חוטפים על הדרך icon
חוטפים על הדרך
10
Expand sub-categories
    חומוס ופלאפל icon חומוס ופלאפל 2
    המבורגרים icon המבורגרים 1
    שווארמה ושיפודים icon שווארמה ושיפודים 1
    גלידריות icon גלידריות 1
    פיצריות icon פיצריות 0
יינות, בירות ואלכוהול icon
יינות, בירות ואלכוהול
4
Expand sub-categories
    חנויות משקאות icon חנויות משקאות 1
    יקבים icon יקבים 1
    מבשלות בירה icon מבשלות בירה 0
    בתי ספר לברמנים icon בתי ספר לברמנים 0
מבשלים בשבילכם icon
מבשלים בשבילכם
3
Expand sub-categories
    בשלנים - אוכל ביתי icon בשלנים - אוכל ביתי 2
    קייטרינג / שפים icon קייטרינג / שפים 0
לומדים בישול icon
לומדים בישול
1
Expand sub-categories
    סדנאות בישול ואפייה icon סדנאות בישול ואפייה 1
    בתי ספר לבישול icon בתי ספר לבישול 0
כל הזכויות שמורות ל-EATit
We to EATit
גלילה לראש העמוד
Change Location
To find awesome listings near you!
דילוג לתוכן
פתח סרגל נגישות

כלי נגישות

  • הגדל טקסט
  • הקטן טקסט
  • גווני אפור
  • ניגודיות גבוהה
  • ניגודיות הפוכה
  • רקע בהיר
  • הדגשת קישורים
  • פונט קריא
  • איפוס